今年の手づくり味噌事情

こんにちは！

「お白湯通信」発行人の南部宏子です。

今朝、私の住む札幌は雪が降り、少し積もりました！

冬到来ですね…！

ふとんも一枚増やしました。

それでも、長万部にいた時より、全然寒く感じないんですよね…。

集合住宅ってすごい、と思っています。

さて！

引っ越しが落ち着いて、秋の手づくり大会が、何週間か前の土日に行われました。

メインは2つ。

かぼちゃのモンブラン（土台は買ってよし）をつくること。

味噌をつけること。

味噌はね、今年も大寒に一度漬けたのです。

一ヶ月で出来るというレシピを母に聞いて。

でも麹が乾燥麹であんまり上手いこと行かなかったので、まだ開けてません。

1年経って開けるかもです。

そしてまた先日仕込みました。

本当は、毎月つくりたいんです、味噌。

ジップロックで出来るので。

大豆煮るのに時間はかかるけど、その間別のことをやっていても良いし。

なのに、麹を買ったりが面倒で、なかなか腰が上がらないものです。

ですが、北海道は、この時期、麹、しかも生麹がたくさん売られるということが判明しまして！

漬物に使うんですね。

この時期、北海道では、特に田舎のスーパーとか、漬物用の大根やそのためのポリ容器、麹や塩や色々が、すごい量で売り出されています。

10kgとか。

祖母から伝わる漬物で鮭の飯鮨（いずし）というものがあるのですが、それも覚えたいですね〜！

母が死なないうちに！

ちょっとリミット来てるよ！笑

で！今回は生麹を使っての、そして大豆の煮汁を結構入れての味噌を仕込みました！

これは1ヶ月で熟成しそう…というしっとり感です。

でも前のがあるから、3ヶ月は置くかな 笑。

1ヶ月で味を見るのは、実験として大切なことではあるけれど。

うーん、迷います。

次漬けるとしたら、来年の大寒とおもうのですが、それまでに麹を蓄えておかなければ…と思います。

味噌用容器が余っているので、どーんと仕込みたい。

でもたくさんあると、つぶすのも大変なのも本当。

どう作業しようか、来年の大切な予定として考えたいと思います。

一ヶ月後の味噌開封をお楽しみに！

湯たんぽは備えましたか？

低温火傷が怖い方は、半身浴して（出来れば20分以上）、とにかく、とにかく、あたたまってお過ごしくださいね♨︎

あたたまるのが、何より大切！

と信じて疑いません 笑。

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